ブログをこまめに書こうと決意して、昨日書きました。

こまめに書くという事が、短い文章で、何日もアップする。という事に脳内変換されてしまいました。

という訳で、昨日の続きのお話です。

横井チーズ工房さんの、チーズへのこだわりと、愛情の物語にしようと書き始めたら、

私が、大学時代に横井さんの奥様に恋しているような文章になってしまいました。

ちなみに、私は、会長のパートナーで、女ですので、恋はしてなかったです。

お話が、ズレっぱなしで、すいません。

横井さんがチーズを作るようになって、２０年になると思います。

美味しいチーズを作るために、牛の品種にこだわって、当時では珍しい、ブラウンスイスを飼い始めたくらいです。

自分達だけでの牛舎作業と、チーズ作りのため、大量生産は出来ません。

でも、本当に美味しさを追求して、妥協をしないチーズ作りの姿勢に、頭が下がります。

もはやベテランといっても良いのに、相変わらず、

『日々、勉強ね』

と、チーズの話をしてくれます。

そんな熱い職人さんです。

チーズの難しいお話は、もう一度、横井さんからレクチャーしてもらい、ブログに書きますね。

そして、もう一人、チーズにかける情熱がハンパない人がいたのを思い出したので、次回に続きます。

ブログをお読みいただきありがとうございます。
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